Concurso internacional “Cacao of Excellence 2023” anunció que cacao cosechado en Upala está entre los 50 mejores del mundo.

Premios Cacao of Ecxellence se anunciarán en febrero 2024.

La empresa Chocolatera del Volcán, ubicada en el cantón de Upala, fue seleccionada entre los mejores 50 cacaos del mundo.

Así lo informó el concurso internacional “Cacao of Excellence 2023” en Roma, Italia.

La muestra de cacao de Chocolatera del Volcán resultó seleccionada junto con otras 3 muestras de cacao de Costa Rica, en enero anterior, para representar al país en el certamen internacional, luego de la evaluación de más de 25 muestras provenientes de todas las regiones cacaoteras del país.

En la competencia internacional participaron 222 muestras de cacao de 52 orígenes de todo el mundo, esta busca premiar las labores de los productores de cacao, en el manejo pre y postcosecha de los cacaoteros.

Los jueces expertos realizaron a ciegas, una evaluación de la calidad física, incluyendo el aroma de los granos enteros y cortados, así como una evaluación sensorial del licor de cacao, donde se valoraron apariencia, aroma, sabor en grano, en licor, entre otras características.

A partir de su inclusión dentro de los 50 mejores cacaos del mundo, la muestra de Chocolatera del Volcán participará en diciembre de este año en otro proceso, que consiste en transformar las muestras de cacao en un chocolate oscuro, para su evaluación a ciegas por parte de un amplio panel de profesionales de cacao y chocolate, quienes realizarán evaluaciones sensoriales.

Esta será la última prueba para definir los Premios Cacao of Ecxellence de Oro, Plata y Bronce, los cuales serán anunciados en febrero de 2024.